李仁芳-政大科管所-創新異類部落格

今年九月上旬，三星主廚山本征治即將在北海道函館舉辦的第六屆世界料理學會，【龍吟的山本征治將】發表其松葉蟹料理，整個創作專案很可表達優質餐飲事業對農漁食材、及工藝器皿的關聯帶動效應。

產於日本海及北太平洋的雪蟹，在日本冬季是熱門食材，市場銷售競爭激烈。各地方漁港都企圖將其捕獲品牌化，像在鳥取山陰地區叫「松葉蟹」，北陸地區稱「越前蟹」，在京都府的丹後半島則稱「間人蟹」--有年冬天，在京都高台寺和久傳料亭就品嚐過主廚現場燒烤間人蟹美味。

山本這回採用的是鳥取縣境港（鬼太郎作者水木茂的家鄉）的德康丸、共福丸等漁船捕撈的松葉蟹。他在凌晨三點時分至境港漁市親自挑選指定用蟹規格，每隻蟹還戴上「龍吟御用蟹」標籤。一經名廚品題，境港的松葉蟹品牌化、高值化效應當然大可預期。

龍吟珍藏使用不少著名美食家也是陶藝家北大路魯山人器皿作品，其中有一「蟹繪皿」，不知可是山本此次創作靈感來源。正如魯山人名言：「食器是料理的衣裳」，「好的食器也就是料理先進的證據。」像他認為中華料理發展最為蓬勃是在明代，而中國的食器，也以明代的，最爲美麗、優秀。

山本除動員清水硝子工房為其製作江户切子料理罩與清酒杯，還在松葉蟹料理中搭配了京都寺町通錫器老舖「清課堂 」(供應京都御所御器、佛寺神社錫製用品）為龍吟原創製作的蟹形錫金器皿，還有佐賀安樂窯特製的蟹皿有田燒承裝蟹肉起司燒物料理，增添享用情趣。

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

天才無限家 與創意的風土論 李仁芳

台北正在上映英國去（2015）年出品的 The Man Who Knew Infinity。電影傳主羅曼奴贊1918入選英國皇家學會會士及劍橋大學三一學院院士，曾和哈代、羅素同在三一學院內旦夕相處。今年4/26是羅曼奴贊逝世（1920/4/26, 享年三十三歲）九十六周年紀念日。他臨逝前遺留一神袐函數，歷經近百年在2013年終被証明可用以解釋黑洞奧袐。他當年提出此函數時，人類尚無黑洞概念。

關於創新天才的叢聚湧現，有個「美力說」理論：美麗風土是涵育創新的底力。

愛爾蘭這個國家的人口，還不到四百萬。相當於只有日本一個靜岡線的規模。但不世出的創新大天才卻從此地源源誕生，說來實在很不可思議。愛爾蘭出了威廉．漢彌頓這個數學大天才。文學方面更不難發現光芒四射的天才輩出，簡直就是懸滿文學明星的天空——喬納桑．斯威夫特、奧斯卡．王爾德、威廉．葉慈、詹姆士．喬哀思、山繆．貝克特…都寫出堪稱世界級經典的文學作品。有關創新天才的叢聚湧現，有一個「美力說」理論：美麗風土是涵育創新的底力。英國也是個創新天才輩出的國家，其田園風景之美世所公認。像劍橋大學、牛津大學，古色蒼然的建築映照終年常綠的草坪，美得如夢似幻。而愛爾蘭，也有號稱翡翠之島的遍地綠意，和壯觀夢幻的自然美景。

英格蘭鄉村景緻

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

古蹟與市容 文/圖：李 仁 芳

哥多華(Cordoba)是八世紀中葉到十一世紀初後伍麥葉王朝時代的首都，也是伊比利亞半島締造空前繁榮的回教古都，目前已被登錄為世界文化遺產。

來到哥多華的遊客大多數都是為了全世界第二大僅次於麥加的清真寺而來。這座清真寺的歷史可以回溯到八世紀末，由拉赫曼一世下令興建。爾後經過了幾次的擴建，特別是九、十世紀之間，發展到顛峰的哥多華已經成為一座可以媲美東羅馬帝國首都君士坦丁堡的城市。拉赫曼三世為此想打造一座可以充分展現出這座繁榮城市的清真寺，先是替這座清真寺增添了一座高達八十米的喚拜塔，到了他兒子哈坎二世更將清真寺擴建一倍。

整座清真寺最特殊的地方是石柱之間紅白相間的線條所形成層層疊疊的拱廊，融合了千年來不同建築風格，呈現出不同的宗教文化特色：有西班牙式的拱頂、文藝復興式的圓頂、巴洛克式的聖壇與圓頂、伊斯蘭式的壁龕與聖壇、以及摩爾式的壁飾與天花板。

走進清真寺裡立馬就會被眼前錯綜複雜的廊柱所魅惑迷亂。因為裡面的856根由花崗岩，碧玉和大理石所建造的廊柱，在昏暗的清真寺內真的會讓人有種暈眩的感受。紅白相間石磚打造的馬蹄形拱頂整齊地一字延伸排開發散出去，整個畫面既莊嚴又壯觀。

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

米酒與清酒　　李仁芳

推翻德川幕府，對建立現代化日本極有貢獻的薩長同盟，位處距離江戶權力中樞極為偏遠的今鹿兒島縣、山口縣一帶。

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

視覺設計的隱形説服力 李 仁 芳

從具風土稟賦的優質茶山，走向世界知名茶品牌，路程遙遠。

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

明日的風　　李仁芳

門口貼著大紅燙金元氣飽滿顔體字寫的對聯：

「源發科盈期有本」 「順和中積喜含英」 橫幅更大的金字堂號：「源順」 退居內埔的好友夫婦，帶我們來此吃「酒釀紅豆湯圓」。進門廳堂角落擺放兩張竹編方桌，舖上很有風土氣息的客家花布。一時吸住我四下瀏覽視線的，是靠內那桌最內角落置曡一落書籍雜誌，壓在最下邊的居然是一本「文藝春秋」。惹人好奇在這屏東南境小農村，是怎樣人物在看這本日本知識人才閲讀的刊物? 好奇地請教女老闆（後來才知她是百年歷史「酒藏」源順堂的「五代目」），說是她的令堂（也就是源順堂的「四代目」）閒暇時在看的。原本她母親在內室午休，熱情的女老闆説是要請她老人家跟我們聊聊。

鍾邱兆珍女士（大正十四年生，源順百年酒藏四代目）笑容自內堂走出來，她今年九十一歲了，精神仍然奕奕。

「家母與您同年⋯」

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

小日子以及酷品牌 李 仁 芳

《《世人已公認，台灣是過生活、過小日子的好地方。 台灣現在要拚的是，也成為世人心目中，提供生活產業酷品牌的好地方。》》

近五百名會員的美僑商會，近日發佈其會員對台灣二〇一六年展望調查：會員們認為住台灣 的好處第一是「台灣是容易居住的國家」，第二「台灣人民非常友善」，第三「連我的家人也覺得住台灣很安全」，第四「好的醫療服務與照顧」---這些項目大體也代表一般外國旅客或長居者對台灣的評價印象。

只是再進一步思考，對台灣的「國民生計」而言，台灣除了出口「人民善良」形象，以及夜市小吃、鳳梨酥、茶葉蛋外，台灣還出口了那些夠酷、附加價值夠高的生活產業品牌？

如果單以緊鄰的大陸購買力觀察，也足以讓我們深思。 大陸出國遊客每年在海外要花費人民幣一兆元（約新台幣五兆元--台灣二〇一五GDP不過新台幣十五·五兆 元 ）。 大陸朋友到歐洲，大買當地奢華精品，繼日客退潮，華人成為歐系奢華生活品牌的新恩客。他們旅遊香港，也大買黃金、奶粉、奢華精品。

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

不要停在「小確幸創業」 李 仁 芳 
台灣年輕人近年在島上城鄉巷弄間，創立的創意事業，有人稱其為「小確幸」創業，意思是格局太小，志氣不大。 
創業從來由0到1，初期規模小是自然。但是規模雖小，視野、格局、見識則能遠大較佳。起初創業著床是鑲嵌在島內城鄕巷弄間，眼光則最好能放眼四海。 
創意事業起步通常規模微小，無論On-line 、Off-line 都亟需大平台的承載與呈現，才能踏出地域性格，面向國際化市場的洗禮。但是小型創意事業要有國際化視野，光講眼光容易但落實操作甚難。 
像鼎泰豐現在環太平洋開了百餘家店，但國際化起步是在日本巿場，而且槓桿運用了高島屋百貨在全日本各大城的網絡店作平台延展。現在日本十四店、港澳五店、新加坡十九店、吉隆坡六店、首爾七店、台灣九店、大陸二十三店⋯，國際化氣概初立。 

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

聖保羅得旺斯的夏卡爾    李仁芳

聖保羅得旺斯(St. Pual de Vence, France)是一座中世紀的小山城，建於岩壁之上，居高臨下的地理位置，站在南門外最高崗上就可以一覽四周景色。位處陽光充沛的普羅旺斯，一年當中將近有 三百天晴天。對於畫家來說，南法的陽光具有無比的吸引力。一九二〇年代許多知名畫家，被普羅旺斯特殊的光線吸引，而此山城就是其中之一受歡迎的聚集地，包括馬蒂斯 、雷諾瓦 、蘇丁 、夏卡爾 等。

夏卡爾的聖保羅得旺斯

驚喜連連的山城街景

聖保羅得旺斯本地居民少少，大概只有三千人左右。但觀光客很多，每年大概有 兩百五十萬人次觀光，連 歐舒丹L'OCCITANE 、和與香膏香芬知名的Fragonard等知名品牌都在山城城門入口附近開了很有格調的店。 

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

法茶與台茶 李 仁 芳 

上週日陪家人在巴黎路易威登店裏選皮件，又帶著小嬰孩，被親切的店裏服務人員接待到沙發區安坐，還侍候茶酒。小妹一大早就點香檳，我要了熱茶。結果上來用伯根第紅底飾金色村上隆花紋茶杯熱茶，入口極為對味，富有冒險與詩意的茶香味無止盡地從這杯茶瀰漫開來⋯原來是前未曾試過的瑪黑Marriage Frères大吉嶺Himalaya紅茶。 

Mariage Frères現在強調擁有五百多種不同香氣、味道的茶款，巴黎總店裏的 mur de thé（茶墻）是一實心橡木質地，擺有五百多個置放不同茶葉的小盒（台北夏姿集團的CHA CHA THE'總店茶墻則使用普洱茶磚堆疊）。 

Mariage Frères現在強調擁有五百多種不同香氣、味道的茶款，巴黎總店裏的 mur de thé（茶墻）是一實心橡木質地，擺有五百多個置放不同茶葉的小盒（台北夏姿集團的CHA CHA THE'總店茶墻則使用普洱茶磚堆疊）。

(繼續閱讀...)

李仁芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()