今年九月上旬，三星主廚山本征治即將在北海道函館舉辦的第六屆世界料理學會，【龍吟的山本征治將】發表其松葉蟹料理，整個創作專案很可表達優質餐飲事業對農漁食材、及工藝器皿的關聯帶動效應。
產於日本海及北太平洋的雪蟹，在日本冬季是熱門食材，市場銷售競爭激烈。各地方漁港都企圖將其捕獲品牌化，像在鳥取山陰地區叫「松葉蟹」，北陸地區稱「越前蟹」，在京都府的丹後半島則稱「間人蟹」--有年冬天，在京都高台寺和久傳料亭就品嚐過主廚現場燒烤間人蟹美味。
山本這回採用的是鳥取縣境港（鬼太郎作者水木茂的家鄉）的德康丸、共福丸等漁船捕撈的松葉蟹。他在凌晨三點時分至境港漁市親自挑選指定用蟹規格，每隻蟹還戴上「龍吟御用蟹」標籤。一經名廚品題，境港的松葉蟹品牌化、高值化效應當然大可預期。
龍吟珍藏使用不少著名美食家也是陶藝家北大路魯山人器皿作品，其中有一「蟹繪皿」，不知可是山本此次創作靈感來源。正如魯山人名言：「食器是料理的衣裳」，「好的食器也就是料理先進的證據。」像他認為中華料理發展最為蓬勃是在明代，而中國的食器，也以明代的，最爲美麗、優秀。
山本除動員清水硝子工房為其製作江户切子料理罩與清酒杯，還在松葉蟹料理中搭配了京都寺町通錫器老舖「清課堂 」(供應京都御所御器、佛寺神社錫製用品）為龍吟原創製作的蟹形錫金器皿，還有佐賀安樂窯特製的蟹皿有田燒承裝蟹肉起司燒物料理，增添享用情趣。
近日像美豬壓境、台灣農林魚産、水果銷大陸等事件引起社會關注。其實除政治角力因素外，根本對策是台豬、台魚、台水果等台灣食材品牌地位及價值建立策略弱項的及早補強。我們的科技產業一般製造力强，但産品原創力弱；農林魚産則拜風土條件恩賜，與技術改良、農魚民努力，一般而言産品力甚強（像山本就用過台灣産特級新鮮芒果作六本木龍吟的芒果甜點；而今年六月中旬，台北祥雲龍吟也以宜蘭八甲魚場的活香魚備長炭燒烤，「擬真游水」上食桌），但産銷協調組織力和品牌加值力卻薄弱。
