李仁芳-政大科管所-創新異類部落格

日本的和菓子是一般的通稱，出身京都的和菓子店身分高一等，自稱「京菓子」，而其中有供應天皇御所茶席的，再高一等，稱「御菓子司」。

創立於十七世紀初，迄今有近五百年歷史的御菓子司「虎屋」，在後陽成天皇在位期間(1586-1611)就開始向御所提供茶席御用菓子。

這位後陽成天皇是創建「桂離宮」的八條宮家初代，智仁親王的哥哥，也就是接續擴建完成桂離宮的八條宮家二代，智忠親王的伯父。桂離宮中冬季使用的茶室「松琴亭」（月夜撫琴，琴聲入松風…），入口上方亭扁題字者就是後陽成天皇本人。室內青白雙色方塊市松模樣，令人印象鮮烈的門襖圖樣，可為大膽意匠設計。平成大修復時由京都唐長十一代當主千田堅吉完成青白市松門襖修復此漂亮任務。

國人與法蘭西民族很可能是全球兩大對舌頭味覺享受最挑剔的民族，法/華美食因此國際全球知名。(哈佛大學國家競爭力研究大師曾指出：一國某產業競爭力勇冠全球要件之一為該國人民對該產業產品/服務有極嚴苛、極挑剔之要求。)

我們的舌頭挑剔，但眼睛的挑剔則似乎比不上日本人與法國人。

喝一口茶，也可以不只是喝一口茶。而是生活中的一段小休憩，小逗點。日本人喝茶時茶几上有茶煙裊繞，茶香細細。展示節氣時令與山川名物的和菓子又如茶几上演出人間戲劇小劇場的道具/布景。再加上望出去的庭園，或是新綠青青，或是白雪覆蓋枯山水。當然也可以是粉櫻溫柔或楓紅嫵媚。即便是茶室室內茶道禮儀，床之間上也一定掛幅書法、再加花道精心佈置演出。日本人喝一口茶吃和菓子的生活藝術是：如果只是口嚐，過舌即忘；再加上目覺，就易記憶；更再加上聞嗅、指撫…則更是全體驗式的理解。抽象的觀念，缺乏存在感。

眼耳鼻舌身意，色香聲味觸法──雖然心經上教誨：照見五蘊皆空…是諸法空相，不生不滅，…是故空中無色，無受想行識…但是生活中的小休憩段落，忙與盲時光不捨晝夜流逝中的小逗點，茶席裏「茶煙永日香」與和菓子的光、影、色、形，提昇了我們身而為人的官能知覺、強化對周遭生活脈絡的覺察力，精準而清晰地把握「場所精神」的存在感。

喝一口茶，也可以不只是喝一口茶。