風格的技藝
李 仁 芳
李 仁 芳
除非人在國外，每個周末、周日，通常在鼎泰豐信義店吃早午餐。前後三十多年工夫，不止跟服務同仁熟稔，也見証該店日本客人比率日見増加的現象。
日圓貶值，讓今年前五個月，台灣赴日旅遊人次大幅成長45%。單單今年七月一個月，台灣飛北海道航線就賣出五萬個機位。北海道當地遊覧車運載量無法接待這麼大量旅客，台灣的旅行公會竟還得央請立法院王金平院長出面向日方協調解決。
台客赴日大増，相對地，日本旅客卻來少了，人數接連兩季下降。今年前五個月，日客來台比去年同期少了6%。而今年首季，入住台灣觀光旅館的日客，比去年首季同期，更下降了14%。
整體數字如此。但是每個周末一早在信義鼎泰豐早午餐，觀察日本客人依然維持相同六、七成比率，一點沒有減少樣子。
不只日元貶值，尤其七月一日起，小籠包每籠還小漲十元。我觀察中外客人，大家在小籠包入口那一剎那，臉上愉悅的表情一些些小小折扣也沒有出現，還是一樣幸福滿滿的陶醉表情。
服務業要國際化，一方面是請人進來--吸引各國觀光旅遊客人，不遠千里入國消費。另一方面當然就是走出去。鼎泰豐這家米其林評一顆星的台灣美食，除了島內9家店，還在環太平洋九個國家共開了74家店，真正稱得上近悅遠來。
台灣近來經濟稱「悶」，卻一直有一些活崩亂跳的品牌，很多都屬彰顯台灣生活軟實力的生活產業。
像營運模式「整廠輸出」海外的誠品，在香港銅鑼灣的希慎大樓獲得很大成功，眼看蘇州店、上海店不久也要展開。
像以青草民俗智慧溶入洗皀的阿原品牌，一塊清肌男生皀可以賣到350元，苦茶皀、檜木皀則330元。透過五百多家多樣屋（TAYOHYA），阿原肥皂賣遍大陸一百五十個一、二線城巿。
這些都是以台灣為育成基地，孕育出來的高質感、高加值生活風格品牌。他們共同的特質是從原料、工序、製程、以至產品/服務表現，甚至通路空間設計格調，都以近乎挑剔的高調要求，再三焠煉打造。
品牌價值鏈上每一價值活動，都投資深厚的人才、資金、與技術。以科學的技藝，和風格的技藝雙支柱並重的方式，踏實有力地支撐出高附加價值的台式生活風格品牌。
所謂「競爭力」，不是只等於以平價方式競爭。
雖然台灣產業的主流傳統智慧是 Cost Down，鼎泰豐、誠品、阿原等台式生活風格品牌，卻驗証了台灣產業走 Value Up 路線大有成功的機會。
關於「附加價值」與「價格」的關聯，我們要學習的經營智慧是：
價格讓顧客心痛的感覺，過（忘）了很久很久之後；風格的技藝，帶給顧客心滿意足的甜度，還會持續長遠存在。
關於「附加價值」與「價格」的關聯，我們要學習的經營智慧是：
價格讓顧客心痛的感覺，過（忘）了很久很久之後；風格的技藝，帶給顧客心滿意足的甜度，還會持續長遠存在。
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