創新的傳統產業也可以高加值
李仁芳
所謂的「傳統產業」不必然低附加價值，而所謂的「知識經濟」也不是當然會帶來高附加價值。「名記豆腐」、「隆昌雞蛋」與「國巨洋傘」等重視創新的傳統產業，能經營出高附加價值的成果，就是很鮮明的例子。
高加值傳產關鍵在於是否能運用創新的藝匠精神，追求「深度經濟」（Economies of Depth）效益。即使是洋傘、雞蛋、豆腐、旅店等「傳統」製造、農牧、服務業，也能以專注講究材料、工法流程的藝匠精神，創造令人印象深刻的經營績效。
中文的「藝匠」，在日文裡約略相近的語詞是「意匠」，但又不完全相同。也許受到「君子不器」觀念的影響，中文的「藝匠」指謂在「技藝」的層次，不至於有「道」的境界。像德國、日本文化中對職人手藝、巧藝的敬重，使得如日文中的「意匠」還傳達出一點對創新意念、創造思維的崇敬與肯定。
藝匠運用「設計創新」增加產品附加價值。無論是材料（如國巨洋傘對傘布、傘骨、塑膠、鐵材、木頭等組件材料，不斷研發具設計感的組合。）結構、工法（如依據幾何力學與流體力學，能擋十級風，內含十四國巨專利的「異形防風傘」的開發），以及運用手作提昇手感溫度及精緻度（運用蕾絲手工刺繡）——凡此都是傳統產業運用藝匠精神推陳出新的好例子。
藝匠的競爭是國際級的，像隆昌牧場向德國、丹麥取經，學取蛋品牧場的全球最佳實務，並以之為指標，技術移轉德國溫控雞舍建構、及丹麥自動洗選包裝機，以製程技術與設備的重大投資，深化隆昌蛋品生產流程的技術深度。這個技術「深度壕溝」的工事加強，也加深了競爭對手的進入障礙，拉開隆昌與其對手的競爭距離。
名記的黃孝誠則是到豆腐做得最好的日本取經，帶著徒弟到日本拜師學藝三個月，進行技術移轉。
藝匠精神的「深度經濟」戰法要成功，並不是只靠本身事業體的求精精神就足夠。一定還得試圖建立上游願意配合的材料、組件供應商，願意一起不厭其煩的共同開發，也需要下游有能彰顯藝匠產品特色的品牌公司或通路體系（如名記的「主婦聯盟」和「里仁」通路、店面插旗的早餐店），才能將藝匠企業所創造的深度價值完整傳達。易言之，藝匠事業經營模式是供應商、藝匠「共同創作價值」，通路「協同傳遞價值」的一整套產業價值鍊體系化的運作才能成功。
總結來說，意匠的夙夜匪懈創新精神，念茲在茲的首要意圖，就在於取用一流的材質，運用獨創精湛的設計與工法，以優質產品體貼尊寵客戶，進而獲取高加值成果。
