生活產業的外向挑戰
李仁芳
台灣的生活產業遠景，應該要有外向發展的企圖心，不能只停在島內做迎合「小確幸」的內需市場。
雖然在華文化地區，台灣的生活産業是有比較優勢，但在外向發展策略上，是不是要以大陸做首發外向市場，還應好好斟酌。
像鼎泰豐現在環太平洋區，各大一級大城（含大陸）的一級街道，開設一百零五家店面，聲勢昂揚蓬勃。但是當年鼎泰豐外向登陸第一國是日本。
而鼎泰豐的經營體質，也受惠於挑剔的日本巿場--到底「仰攻登高」可鍛煉企業的體魄與精氣神。無論標準化、SOP、「有溫度的完美」企業核心理念，都受到極重職人精神日本巿場的啓發。
像最近春水堂前進佈局東京表參道、代官山，取法乎上，接受第一世界市場淬煉，鍛煉企業體質與形象，在第一世界揚名立萬後，將來再進軍大陸，氣勢高度、策略位置都會大大不同。
四年前曾經到東京港區赤坂的御菓子司「虎屋」總部拜會。當天第十七代當主黑川光博社長出差到巴黎巡店去了，只見到江村專務與石井取締役。
虎屋本店設京都御所西側一條通烏丸交叉口，門口還很驕傲地立石刻字「京一條」。本店由円仲(1635去世)創立於室町幕府時代後期，迄今近五世紀。自從後陽成天皇在位期間(1586-1611)開始，就有資料記載，虎屋已向皇室提供御用菓子。傳到第十二代主人黑川光正(1839~1888)，隨著明治天皇遷都江戶城(東京)，虎屋經一番思考留下本店在京都一條通，而也在1869年隨著天皇遷移東京店於今赤坂附近。
現在全日本各地，擁有八十家以上店鋪。舉凡東京銀座、中城(Midtown)，京都四條等熱鬧街區，都可以看到虎屋暖簾。在逛街途中於菓寮中小憩，補足精神體力，再度探索創意都城的有趣亮點。
日本五百年歷史和菓子老牌虎屋，1980年首家海外分店就開到巴黎以華美店鋪林立而聞名的Saint-Florentin大街的一角。法國美食包括其甜品，可說享譽全球。虎屋來此建立外向海外第一個橋頭堡，具見經營視野與氣慨。
現在巴黎分店曾在1997年大規模改裝。外觀為石砌，弓形玻璃結構的入口和櫥窗並排而立，中央掛著虎屋著名的商號暖簾---江村專務取締役就曾擔任過虎屋巴黎分社五年社長。
本店在岡山的宗家源吉兆庵也在紐約第五大道、倫敦皮卡迪里大道海德公園附近，甚至台北的東門町、南西-中山北路口開海外分店。
台菓子鳳梨酥現在微熱山丘店開到東京表參道、星洲萊佛士酒店、上海外灘，維格也在上海豫園設店。台灣的鳳梨酥現在的確架勢十足。
大家一般不留意去觀察，像東京的青木定治，不過小小甜品，老家的六本木中城也就算了，店面居然開到巴黎五、六區以及中山北路麗晶精品、東區Bella Vita這麼高貴的地段來。
其實，從世界走向中國的外向策略，對島內有遠大企圖心的生活產業，值得好好思考。
