生活產業的風土資產 李 仁 芳
台灣的在地生活產業值得好好思考再進化、再加值的途徑--加值途徑不外運用科技能耐，或者透過風土資產。
台灣石化、人纖、紡織染等鏈結也算是世界一咖，是UNlQLO、UNDER ARMOR、Lululemon、NORTH FACE⋯等國際性大品牌的原材料支撐柱石之一，台灣自己卻沒養出這些生活產業領域的國際性品牌。二OO七才有網路郵購Lativ本地品牌出現，但是仍然沒有實體通路，也沒走出臺灣。
有時候是上游原材料鏈強，下游糸統產品品牌弱；有時候也有剛巧相反情境：像夏姿多少走出臺灣了，所需特殊設計的少量多樣布料卻一直沒有在地上游紡織業的支援（或者能耐條件不足，或因眼光意願低），而一直仰賴歐洲衣料供應鏈。
台灣旬食地酒在國際上頗具聲勢，再加上多樣風土氣候及生態條件，所孕育的豐饒農產蔬果食材生產，餐食產業以本土食材號召，再加值創新其實機會甚大。
新竹北埔秋季柿乾一個一、二十元，日本源吉兆庵精心調製柿乾內藏白豆沙，取名粹甘肅一個在台售兩百四十元。近年台北中山堂三樓台北書院茶席上茶食，也終有在地產的豆沙柿餅，其實口味、造型都可與宗家源吉兆庵別擅勝場。証明台灣的「食物設計師」也漸趕上臺灣「工業設計」ID的國際水平。
台北書院柿餅茶食（右）
台灣的農創、食創有很好的條件與潛能更往上走，東鄰日本帶給我們很好的切磋機會。前提及源吉兆庵台北總店就會吸收台灣芒果風土特色，由日本師匠在台創作台北總店限定販售的「芒果ばなな」，這都是良性的相互學習求進步。
日本人的麵包師、麵食師傅有意識地將材料朝「和麥化」方向努力。台灣一流食物設計師也可以做一點事，如果日本麵食師傅知道鼎泰豐小籠包的麵皮，一直是使用舶來麵粉，他們也會感到驚訝。
很多人不知道台灣有種小麥，加上過去國人知識不足，以為小麥只能拿來製作饅頭或餅乾。事實上台灣所種植的小麥，其生長的氣候溫度日照，加上吸收台灣土地的養分，使其具有獨特的濃厚的麥香味，口感綿密、滑口又香醇。
相較於香味較強烈的法國小麥，台灣小麥的滑口、綿密的特色，很適合拿來製作沒有雜味的吐司，較容易吃出小麥的美味。現在台灣 有高遠見識的麵包師傅，開始留意、開發以「台麥」為基底的黃金麥粒吐司和各種水果麵包，呈現水果王國「土地與豐收的味道」，這是很好的事業眼光。
100%台麥的黃金麥粒吐司
台灣有極豐厚的土地恩賜，極寛擴空間供在地生活產業「吞天之氣，吸地之力」，大家可以多共創正面能量，朝更高附加價值方向創新，富鄕裕民。
